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Wesermarsch / Oldenburg e. V.

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Ochsenwochen

11. Oktober bis 11. November
In der Wesermarsch, Oldenburg und „umzu“

Wer „auf den Ochsen" kommen möchte, der ist bei uns im Herbst gut aufgehoben- das ist die Zeit des Weideabtriebs in der Wesermarsch, Zeit für ein ganz besonderes Highlight unserer Region- das Ochsenfleisch. Köstlich und kostbar ist es zur echten Rarität geworden. Vom 11. Oktober bis zum 11. November wird es von unseren Mitgliedsbetrieben aus Gastronomie und Fleischerhandwerk während der Ochsenwochen angeboten.

Was für den Feinschmecker und verwöhnten Gaumen schon lange kein Geheimnis mehr ist, sei hier verraten: Ochsenfleisch ist besonders zart und saftig. Seine feinen Fleischfasern und die Marmorierung sind für diese besondre Genussqualität verantwortlich. Kenner schätzen darüber hinaus sein typisch herzhaft-kräftiges Aroma. Die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten veranlassen unsere Köchinnen und Köche neben der Verwendung traditioneller Rezepte auch immer wieder zu neuen Kreationen kulinarischer Erlebnisse: ob leckerer Tafelspitz oder das Butjenter Ochsenfleisch in Bier oder ein zartes Carpaccio vom Filet- es macht auf alle Fälle Appetit auf mehr und weckt den Spaß an Neuem. Wer den Kochlöffel gern selber schwingt, der ist mit unseren qualifizierten und freundlichen Fleischerfachgeschäften gut beraten, die ihren Kunden mit Rat und Tat und tollen Zubereitungsideen jederzeit gerne zur Seite stehen.

Erstmals 1998 wurde in einer beispielhaften Kooperation aus Landwirtschaft, Gastronomie und ein Jahr später auch dem Fleischerhandwerk die gute Idee Herkunft und Qualität unseres heimischen Ochsenfleisches wieder in den Vordergrund zu rücken- mit den Ochsenwochen aus der Taufe gehoben. Ihrem Bekanntheitsgrad sind mittlerweile keine Grenzen mehr gesetzt, so beispielsweise auf dem Sommerfest der Niedersächsischen Landesvertretung 2004 in Berlin.


Lassen auch Sie sich verwöhnen bei dem Genuss eines guten Stücks Natur- wir wünschen

Ochsenwochen Flyer PDF Ochsenwochen-2016.pdf